Треска с перцем и рис с помидорами
26 сентября 2008
600 грамм филе трески, две столовых ложки лимон. сока, соль, перец, 1/2 чайные ложкисахара, одна столовая ложка кунжутного семени, две столовых ложки сливочного масла, 1 клубень сельдерея с листьями, 125 миллилитров вина, 4 помидора, 2 литров уковицы, одна столовая ложка растит. масла, три столовых ложки паприки, 250 грамм риса, 250 миллилитров бульона.
нарезаем полоски рыбы по 3 см шириной. выложим в смазанную жиром форму. польем лимон. соком, посыпаем паприкой, солью, перцем, сахаром, кунжутным семенем, положим кусочки сливочн. масла. нагреем духовку до 150С. Сельдерей почистим (листья отложим в сторону), нарезаем КРУЖОЧКАМИ. распределим их вокруг рыбы. польем все вином. запечем 20 минут.
ошпарим помидоры и очистим, удалим семена, нарезаем кубиками. Лук мелко нарезаем, пассеруем вместе с помидорами в растительном масле. добавим порошок сладкого перца, рис и еще немного пассеруем. зальем бульоном и тушим 20 минут. посолим и поперчим. Рыбу украсим зеленью сельдерея и подаем с рисом.